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- #菜單
- #珍味（明蝦佐梅子優格醬）
- #刺身（生魚片）
- #日本清酒
- #烤物（玳瑁石斑魚佐南瓜醬）
- #金桔醋
- #蒸物（酒蒸日本帆立貝）
- #特品（牛肉佐鵝肝牛肉醬）
- #食事（烏魚子麻糬手捲）
- #碗盛（日本白貝湯）
- #甜品（草莓慕斯）
- #店家資訊
掌上明珠會館，位於宜蘭縣壯圍鄉，
整個會館內除了餐廳、茶館外，也有生態園區與美術館，
整體氛圍相當具有禪意，加上多樣的場館設計，
有足夠空間給小朋友釋放體力，
而大人們則可享受佳餚與假日的悠閒
這次享用的套餐，價位是$1500，加一成服務費，共$1650/份
菜單的設計相當特別，是用書法的方式寫在紙上，
並且這紙張也作為我們用餐的桌巾般存在
這次的套餐內容，
包括「珍味」、「刺身」、「酒」、「烤物」、「醋」、「蒸物」、「特品」、「食事」、「碗盛」、「甜品」，共十道
珍味（明蝦佐梅子優格醬）
明蝦本身非常新鮮！
搭配的地瓜泥，吃起來沒有過多調味，能感受食材的原味，
而且口感上混入顆粒大小不同的地瓜泥，讓感受像是蝦卵般，吃起來不無聊
一旁的蘆筍，則是口感爽脆，但青菜味較重，建議沾醬後入口
梅子優格醬的表現並沒有主食材驚艷，
尤其是在梅子味的部分，沒有明確的感受到
存在感低，整體上更像是單純襯托主食材的醬料，
並沒有太過搶眼的表現
刺身（比目魚等魚片，搭配梅子醋、醬油、紫蘇葉、蘿蔔絲）
比目魚一開始放在造景的玻璃盤上，透明得讓人差點忽略它的存在，
店員建議我們搭配梅子醋一起，但我選擇了醬油，
雖然因為薄片的關係，使得口感較無法感受，但口腔中的味覺感受仍是清甜
魚片則相對具有存在感，肉質扎實，
個人喜歡單純搭配醬油，味道純粹，
再加上少許蘿蔔絲解膩，相當正點！
因為我個人不沾酒，所以把酒給家人品嘗了，
但杯子上殘餘的酒香非常濃厚，也帶有獨特香氣
烤物（玳瑁石斑魚佐南瓜醬）
魚肉的口感軟嫩又多汁，
加上魚皮經過烘烤後，帶有微焦的脆感，
石斑魚本身的表現讓人相當喜歡，
搭配的南瓜醬，
看得出來有少許南瓜肉，
吃起來很像是濃縮的南瓜濃湯，
搭配魚肉一起食用時，會增加一些口感上的清爽感
但我個人也很愛它單吃的感覺，是那種讓人會想吃完的醬汁
因為醋本身上桌前可能放有碎冰，
讓第一口的醋味相當淡，越喝到底層才有較濃的醋味上來，
但討厭刺鼻醋味的朋友們也別擔心，
由於沉在杯底的金桔肉，應該事前有經過糖的醃漬，
中和掉了令人不舒服的醋味，反而入口帶有微甜
蒸物（酒蒸日本帆立貝）
這顆帆立貝的大小相當驚人、肉質非常扎實，
採用清酒蒸煮的方式，讓口感非常簡單純粹，
也能夠直接品嘗到食材原有的海味
而蒸煮後的清酒湯，去除了酒精，只留下酒香，
加上帆立貝本身的鮮味，讓湯汁非常鮮甜，
並能喝得出少少薑味，帶有解膩效果
特品（牛肉片搭配娃娃菜，佐鵝肝牛肉醬、紅椒粒）
牛肉片本身的厚度，吃來非常爽快，口感則相當軟嫩
娃娃菜同樣切厚片，口感偏脆口，與牛肉正好相對，
搭配一起享用的感受上非常和諧
醬汁的部分，
我個人原以為會相當濃重，甚至搶了主角牛肉的味道，
但事實上僅是其略為濃稠，能夠很好巴附在肉片表面，
實際的味道偏淡，可襯托牛肉的味道，並不搶戲
食事（現場手作 烏魚子麻糬手捲）
我其實是不喜歡吃烏魚子的人，
因為它的口感常會過於黏膩，
但這道手捲，由烏魚子搭配麻糬、蘋果片、炸米粉等食材，
呈現出的口感卻是相當爽脆，
尤其炸米粉提供了很強烈的脆口感，蘋果片則爽口，
完全中和掉烏魚子和麻糬兩者主食材原本應有的黏膩
是這次套餐中讓我最為驚豔與喜愛的一道料理
碗盛（日本白貝湯，搭配山茼蒿、金針菇）
這道湯品的湯汁，採用柴魚高湯，喝來清爽，
而白貝相當鮮甜，熟度也剛好，吃來過癮，
加上山茼蒿和金針菇提供的味道，讓海鮮的膩味順勢消散
甜品（草莓慕斯）
現在正是草莓的季節，
但相對於近期品嘗過的草莓，
這裡採用的草莓較小，甜度較低（可能是我品嘗到的這顆較低而已）
但慕斯口感綿密，
整體呈現上口感簡單，仍舊討喜
最後總結一下這次的用餐體驗，
我覺得店內的氣氛營造相當好，
餐點的呈現也跟店家風格一致，
食材的選擇上具有誠意，
料理的口味屬於適中，沒有特別鹹或淡，
整體而言是一次相當不錯的用餐體驗！
以下附上店家資訊：
店名：掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
電話：(03)930-8988
營業時間：每週一至日 11:00-15:00/17:00-21:30（註：僅接受預訂）
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